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通常来说午餐带的饭菜应该早上做出来才更营养、更科学，但是大部分人可能都跟小编一样，根本腾不出来做早饭的时间。所以一般都是头天晚上做好放进冰箱，第二天再带到公司；这种情况就有许多要注意的地方了。

1、菜品的选择

主食：主食最好选择米饭，因为馒头在微波炉加热后很容易边干变硬，其次在煮饭的时可以加些小米、燕麦、粗粮等，增加维生素B以及膳食纤维素的摄入量。

素食：素食建议选择茄类、薯类、茎类这些不易变质的食物；不宜带“绿叶蔬菜”，因为这些绿叶蔬菜中大多含有硝酸盐，经过一整晚的存放以及微波炉加热后，蔬菜会变黄变味甚至还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，长期食用不利于身体健康。

荤菜：荤菜最好要以低脂，禽肉为主，因为此类食物的不饱和脂肪酸含量都比较低，也可以选择一些牛肉、瘦猪肉等蛋白质较高且耐存储的食物。不建议带鱼肉等海鲜类食物。

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2、加热存储方式

蔬菜最好炒制7、8分熟，以免微波炉加热时进一步破坏其营养成分。当天吃的剩饭剩菜就不要当做午餐的便当了，菜出锅后留一些出来作为第二天的晚餐，尽量减少微生物污染的可能。

3、饭盒的选择

买饭盒的时候，最好选择适合微波炉加热的饭盒，但是尽量不要选择塑料做的饭盒。

（本文由scophil酵素推荐）