根据日本医学博士森田义雄的报告，酵素有治病的六种功能：
1.平衡功能:平衡血液的酸碱性，清除体内废物，保持肠内细菌的平衡，强化细胞、促进消化、加强抵抗力，让身体保持各方面的平衡。
2. 抗炎功能:发炎指的是身体部分细胞受伤的部位，病菌筑巢生长。治疗发炎，并非全是酵素的功劳，而是酵素搬动白血球，使白血球功能良好，给予受伤的细胞力量而已。任何病患都一样，要治疗必须靠基本治愈力，特效药的抗生素可以杀死细胞，却不会生新细胞。
3. 抗菌功能:酵素是一种天然的抗生素，大量食用也不会有副作用。跌倒时，用老阿嬷的方法就是用口水在伤口抹一下，因为口水中有唾液酵素，是最好的外伤药。酵素可以促进白血球杀菌，其本身具有抗菌的作用，可杀死病菌，也有促进新细胞的作用，可从根本上治病。
分解消化功能:
酵素最重要的功能是清除患处或血管中聚集的废物，使其恢复正常的功能，与治好病没有直接的关系，可是有助于食物消化吸收的分解作用。
人体生命的延续与生长，必须要上千种以上的化学反应产生，例如：胃壁本身藉肌肉收缩而发生的运动，可使食物与胃液相混合，食物在胃中最后消化或粥状，就是食物被分解后，大分子变成小分子，将蛋白质转化为胺基酸，淀粉转化为麦芽糖、葡萄糖，脂肪转化为甘油、脂肪酸。经常补充外来的酵素，能排除患处残留在血管内的脓水、污物、分解催化使身体回复正常状态，对于体质的改变以及强化原有的体质，是最直接、快速且安全的方法。由于酵素的分解功能，食用酵素在外用上，还可以清除外伤的坏死细胞，在美容护肤上，可以清除脸上老化的角质层，以及毛细孔中所残留的秽物。食用酵素甚至可以将稍微不新鲜的鱼经过分解坏死细胞后，变成极为新鲜的鱼。另外在煮牛肉时，先加上食用酵素，很容易让肉质软化。
净化功能酵素可把血液中的废物排出体外，分解发炎病毒，分解酸性血液的胆固醇，保持弱碱性，使血液循环畅通。新生功能酵素可促进细胞的新陈代谢，增强体力，促进遭受破坏的细胞新生。
癌症、糖尿病、高血压、尿毒、血管硬化、红斑性狼疮、风湿性关节炎、雀斑、黑斑、老人斑、痛风、气喘、白内障……，这些疾病、遗传性疾病，或是功能失调，都已经证实是体内缺乏某种酵素所引起。
1. 缺少脂肪酵素时，会造成肝病、糖尿病及维生素Ａ缺乏症。
2. 缺少淀粉酵素时，会造成肝病及肠胃疾病。
3. 缺少胆碱酯化酵素时，会造成贫血、急性感染肝病、营养不良及神经中枢迟钝。
4. 缺少乳酸去氢酵素时，与心肌梗塞、急性白血病复发、癌症及急性肝炎有关。
5. 缺少转胺酵素（GOT 与GPT ）时，与心肌梗塞、急性肝炎及骨骼肌创伤有关。
6. 缺少磷酸肌酸激化酵素时，与充血性心脏病有关。
7. 缺少胰蛋白酵素时，与胰脏病或胰脏发炎有关。所以，适时补充酵素或是不断地补充酵素，不只可以防止细胞老化，远离病痛，更有延年益寿的功用。
很多人会认为，酵素只是消化食物，所以必须吸收酵素，来帮助食物的消化。然而，却很少人知道，酵素还扮演着人体所有新陈代谢的重要角色。人体中的免疫系统、血管、肝脏、肾脏、脾脏、胰脏，以及视力、听力，甚至连呼吸，都要依靠酵素，只要有任何酵素不足的现象产生时，都会影响到健康。
酵素可分成三大类：第一类是我们人体体内代谢酵素，也是在血液、组织和器官中作用的酵素。第二类是人体体内的消化酵素。第三类是生鲜食物的天然食物酵素。
酵素在人体内的作用
1. 代谢酵素：是身体在消化酵素分解的营养素时所需要的物质。我们身体的新陈代谢和能量代谢，以及将体内的废物排出时，都需要代谢酵素来运作。另外，可以帮助我们解毒和排便，以及缓和过敏症状的问题。现在许多学生和上班族，便秘问题是很常见的问题，代谢酵素就可以帮助促进排便，只要大量摄取新鲜水果等生食，就可以增加代谢酵素的数量。
2. 消化酵素：是我们在吃过饭后，由脏器分泌，将食物的营养素分解，转化成容易让身体吸收的小分子。消化酵素可分成以下四大类：
1. 脂肪：分解脂肪，成为脂肪酸。
2. 蛋白：分解蛋白质，成为胺基酸。
3. 纤维：分解纤维素。
4. 淀粉：分解淀粉葡萄糖。
想要让自己更健康、美丽，就必须要让代谢酵素进行最有效率的运作。在生鲜蔬果中获取大量的食物酵素，可促进肌肤新陈代谢，是拥有好肤色的首要条件。缺乏酵素，人就容易老，当体内酵素减少或严重不足时，各种老化现象就会出现。酵素会随着年龄的增加而递减，年青人体内酵素是老年人的30 倍。代谢酵素不够会让身体的免疫力降低，容易有疾病的产生。所以说，缺乏酵素，身体就容易老化，酵素愈多，就愈健康长寿，酵素的含量与人体的健康成正比。
酵素是所有生物的原动力，缺少了酵素，维生素与矿物质就没有作用，生命就幻灭。美国自然疗法博士亨伯特说：「人体像灯泡，酵素像电流，唯有通电后的灯泡才会亮。」因此，酵素可说是生命的构成体，可见酵素对我们人体是有多么重要了。
酵素是蛋白质构成的，但蛋白质不一定是酵素，由于酵素具有单一性，所以一种酵素只有一种功能，每种酵素各司其职，共同维持人体各种机能的正常运作，举凡肌肉的运动、神经传导、心跳、呼吸、思考、消化食物、修补组织及加强解毒功能等，均需要酵素来催动，身体酵素的多寡，决定了我们的健康好与坏，同时更可决定我们寿命的长与短。所以说，没有酵素，就等于没有生命。
常听人说，容易胖的体质，连喝水都会胖！这是因为代谢酵素不足的关系。想要持维持窈窕身材、不易胖的体质，首先需要减少消化酵素的消耗，还需增加食物酵素摄取来提高身体的代谢能力。
我们都知道，肥胖是万病之源。一般人会知道去补充营养，但是在补充营养时，更要注意酵素的补充。容易肥胖者，是因为脂肪脢太少，无法分解多余的脂肪，而这些多余脂肪，就会囤积在肝脏、肾脏和血管之中。吃进身体里的食物没有适当转换成能量或新的细胞，而变成脂肪不断地累积在体内，进而导致肥胖。
充分摄取酵素能够有效地提升身体代谢能力！简言之代谢力提升后，吃进体内的食物就能适当的转换能量跟身体细胞，老旧的身体细胞也一变为新，自然会变成易瘦的体质。
光著眼于卡路里的减肥方式而不重视饮食内容的变化，没有摄取足够的营养素来提升代谢力，就容易产生[吃低卡饮食卻瘦不下来]的现象，酵素瘦身法则没有这种顾虑。
