lala酵素：

豆腐通过发酵后形成豆腐乳，腐乳在制作时进行发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢进入到豆腐坯的内部，一点点将蛋白质分解为氨基酸，4个月左右就形成松酥细腻的腐乳。腐乳大多有白、红、青三种：白色腐乳在时不加红曲，保持原色；腐乳坯加红曲，变为红腐，青色腐乳是指臭腐乳，在腌制进程中加苦浆水、盐水，变为青腐。

豆腐乳有哪些保健功效呢？

1、豆腐乳养分齐全丰厚，易消化，在发酵时会生成许多的低聚肽类，能抗衰老、防癌症、降血脂等多种保健功能，对身体健康有很大好处。

2、具有降血压功效。腐乳含有高活性的降血压肽，因而对血压有安稳的效果。

lala酵素（痛风、及消化道溃疡患者平时要注意，做到尽量少吃或不吃，以免加重病情）

3.豆腐乳具有避免骨质疏松症功用。豆腐乳含有大豆异黄酮能进步成骨细胞活性，促进胰岛素样生长因子的发生，然后避免骨质疏松症。

4.豆腐有抗氧化效果，它含有维生素E、异黄酮等酚类物质，使豆腐具有清除自由基的能力。

5.豆腐乳含有大量能溶解血栓的纳豆激酶及B族维生素和抗菌素的细菌，能防治老年心血管疾病、坚持血管健康。

平时吃豆腐乳对身体还是有很大的保健效果：

可是臭腐乳发酵后，简单被污染。如果吃的太多，将对人体发生不良影响。还有，腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病。

（本文由lala酵素推荐）