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有人曾说：好的野菜是采集于天地之间的灵气，吸收日月精华的产物，是大自然的精髓之一。

当然了，从科学的角度看，这些野菜也都是富含高蛋白、脂肪、维生素、矿物质等营养成分的，而有的野菜所含的营养元素甚至高出栽种的蔬菜几倍甚至几十倍。

那么在农村常见的野菜都有哪些呢？

1、水芹菜

水芹菜，也叫水芹、河芹。它是一种多年的生草本植物，经常会在沼泽地或是湿地上看到，它娇嫩的茎及叶柄供都可以拿来食用。

这种水芹菜中含有大量的维生素和无机盐类，钙、磷、铁的含量相对比较高，具有清洁人体血液中的血脂，和降血压等功效。

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2、荠菜

荠菜，一般生长在田边地头，我们经常能看到的是星星点点的荠菜花。他具有凉血止血、补虚健脾、清热利水。等功效。

3、马齿苋

在农村有称它为：马齿草、五方草、长寿菜等。大多呈红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。马齿苋内含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。是一种吃起来会比较酸的野菜。

4、桔梗

桔梗，又称为明叶菜、四叶菜、和尚帽。桔梗的枝端会开出蓝色的小花。不过我们平时吃的时候都是吃桔梗根，或把它的嫩苗用来炒着吃。

它具有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的功效。

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